鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，属于真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目，鬼伞科，鬼伞属。鸡腿菇因形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名果木，并无鸡肉味，是近年来人为开荒的拥有贸易潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇养分足够、滋味鲜美，口感极好，拥有很高的养分价钱。

　　食用菌正在中国农业中吞没紧本职位，近年正在工夫立异方面博得明显开展，而鸡腿菇行为食用菌行业中的一种珍稀种类，其人为栽培工夫愈发成熟，已成为国内伞菌目大宗栽培的食用菌之一。2022年，中国食用菌产量为4222.54万吨。

　　物业链方面，上游为鸡腿菇栽培与采收闭键，鸡腿菇的栽培式样囊括林下栽培、果园套种、方法大棚栽培以及工场化栽培等，鸡腿菇的栽培原料则囊括棉籽壳、玉米芯果木、豆秸、果木残枝等农林烧毁物和下脚料；中游为鸡腿菇加工闭键，加工手法紧要有干造、盐渍、罐造等，深加工产物囊括鸡腿菇酸奶、鸡腿菇腊肠等；下游贩卖渠道囊括但不限于商超、电商、批发墟市等。

　　闭连陈诉：华经物业钻探院发表的《2024-2030年中国鸡腿菇行业墟市全景理解及投资政策钻探陈诉》

　　鸡腿菇是一种食药用价钱较高的食用菌，并且正在临蓐方面拥有本钱低、发展周期短、生物转化率高、产量高、易于栽培等益处，特殊适合我国乡下种植，是近年来人为开荒的珍稀菌菇。2022年，中国鸡腿菇产量为6.5万吨。

　　鸡腿菇正在全全国皆有分散，紧要分散于温带、亚热带湿润区域，正在雨后会急速发展，多见于草地、树林，地面，树根旁较多果木，正在我国云南、河北、黑龙江、新疆、吉林、辽宁、内蒙古等区域均有分散。2022年，福筑鸡腿菇产量为2.8万吨，占了宇宙总产量比例的42.4%；四川和山东的产量分歧为0.8万吨、0.7万吨，合计占比为23.4%。

　　异日，跟着鸡腿菇行业的继续进展，区域化、领域化种植或将成为主流趋向；少少拥有天气、资源等上风的区域将会酿成鸡腿菇种植基地，通过领域化种植低浸本钱、降低品格，从而巩固墟市角逐力，同时，区域化种植也有利于酿成物业链辘集效应，推进鸡腿菇物业的健壮进展。其余，跟着人们生存秤谌的降低和健壮饮食认识的巩固，消费者看待养分足够的鸡腿菇，依然不餍足于粗加工产物，消费升级希望胀吹鸡腿菇消费构造的升级，从守旧的鲜品消费向深加工产物、即食产物等多元化对象进展，为鸡腿菇物业的进展供给广大的墟市空间。

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